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要想打出蓬松又软的烧饼，可以尝试以下几个步骤和技巧： 1.选用高筋面粉：高筋面粉含有较高的面筋含量，能够增加面团的弹性，使烧饼更加蓬松。 2.涂抹油脂：将已和好的面团涂抹一层薄薄的油脂，防止其表面干燥，从而使烧饼更加柔软。 3.醒发时间：将和好的面团放置在温暖的环境下醒发，让其发酵发酵至两倍大。这将有利于面筋的形成和烧饼的蓬松。 4.揉面的技巧：揉面时可以适当地用力，以增加面团的筋力，能够帮助烧饼蓬松。 5.捏制烧饼时要轻柔处理：将醒发好的面团揉匀后，将其分割成适当大小的面圆，然后用手将其轻轻拉扯成薄片状，再卷成圆形的烧饼片。 6.适当的熟化时间：烧饼片卷好后，再将其放置在室温下进行熟化，让其稍微放松一下，再进行烘烤。这样可以增加烧饼的软度和蓬松度。 7.烘烤的温度和时间：将烧饼放置在预热好的烤箱中烘烤，温度一般控制在180-200摄氏度，时间约为12-15分钟，具体根据烤箱和烧饼的大小来调整。 希望以上的建议能够帮助你打造出蓬松又软的烧饼！

”覃显跃表示，研发中心建成后将与重庆大学、重庆理工大学、重庆市科学技术研究院等研究机构加强技术合作，更好地将企业现有专利进行科技成果转化。， 活动现场，武汉大学校长张平文为中国科学院院士周翔颁发武汉大学前沿交叉学科研究院院长聘书。

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