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东坡肉和红烧肉是中国传统菜肴中非常经典的两道菜，它们在制作过程、口味和风味上都有所不同。 1. 制作过程： - 东坡肉：首先将猪肉块先用水焯水，去除腥味。然后用酱油、料酒、糖等调料腌渍，再放入锅中焖烧，最后入味。 - 红烧肉：将猪肉块用水焯水，去除血水和杂质。然后用酱油、料酒、糖等调料基础上多加入葱姜蒜等香料，烹煮至入味。 2. 口味： - 东坡肉：口感鲜美，肉质酥软，入口即化。肉片表面呈红色，味道醇厚，略带甜味。 - 红烧肉：口感酥软，肉质糯滑。肉片表面呈红色，味道鲜美，略带甜味。 3. 风味： - 东坡肉：口感厚重，充满油脂香味，有一种独特的浓郁风味。 - 红烧肉：口感酥软，多汁，糖色红亮，味道香甜。 总体来说，东坡肉更注重肉质的酥软和调料的入味，而红烧肉更注重肉质的酥烂和汤汁的浓郁。希望以上回答对您有帮助！

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